亦设有烹调课程让有兴趣者也有机会自己动手去学习。
这里的食物结合了正宗法国和一些亚洲料理的元素,
不但有法国料理一向美观的摆设和细腻的烹调方式,
亦有亚洲风味的精华,给予顾客不一样的新鲜感。
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| 从下午一时待至近四时的我们， 到最后只剩下我们这一桌。 而从三时开始， 这里只招待甜点至六时的关闭时间。 |
Nathalie's Gourmet Studio 的马卡龙味道口感佳是毋庸质疑的,
但是那里的法国料理我还是第一次尝试。
NGS的餐单是每个月更新或是偶尔店主会让读者在网上投票,
选出最受欢迎的美食而设定的餐单,
务必让食客们的味蕾得到至高的享受。
大腹便便的好友和老公从怡保到吉隆坡来,
说想要吃我在部落格里介绍的NGS马卡龙。
由于时间短促,所以就干脆在那里享用午餐了。
我们三人各点了餐单上三种不同的主食,
以便能品尝到NGS的食物品质。
我们点了(1)Duck Confit with a Warm Orange, Fennel and Lettuce Salade, Porcini Dressing,
(2)Barramundi with Chili Tomatoes, Butter Sauce and Asian Dressing
和(3)Spinach Raviolis in a Parsley Broth。
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| 好好吃的法国面包 Baguette de Tradition Française， 硬而香脆,搭配黄油一起吃很可口 |
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✎ 在法国，面包就如同阳光、空气和水一样， 普遍而美味；
无论是在小食堂还是大餐厅，有一样东西是万万不会少的，
那就是面包。食者不分男女老幼，不分贫富贵贱。
早餐抹黄油吃，下午茶当零食吃，可以配生菜、生鲜，
还可以佐烤肉、鱼排，就着法国的奶酪和红酒一起品尝则是一种享受，
当然也可以做成三明治当快餐。
而面包是法国人餐桌上惟一用手拿着吃的食物。
除了法国，没有第二个国家把面包当成国家象征的。
为了将传统发扬光大，法国政府将每年的5月6日定为“面包节”。
✎法国面包 Baguette （♪/bæˈɡɛt/）de Tradition Française 的外皮要金黄脆口，
但绝不是强拽硬拉还掰不开的死硬，
但绝不是强拽硬拉还掰不开的死硬，
好的产品只需要您指尖稍加用力就可以断裂。
刀片切割处撕裂的纹路要清晰可见；切痕处爆裂成大小基本一致、
均匀的纺锤形，且裂口和裂口之间相邻的边沿与整个外皮应浑然一体。
面包瓤应该有弹性且微微湿润，手感要柔软、平滑，不应掉渣；
内芯应是宜人的奶油白而不是全白色，最好有丝样的光泽。
切开面包瓤后可观察到大小不均匀的气孔，但气室壁薄、非常细腻。
闻一闻醇香味沁人心脾，掰一小块放入口中则香脆可口，越嚼越有滋味。
摘自百度百科
在等候食物的当儿,我和好友便到摆放马卡龙的玻璃橱柜挑选马卡龙。
我推荐了薰衣草(Lavende-Abricot)、 紫罗兰(Cassis-Violette)、 巧克力(Chocolat)、
草莓(Fraise)百香果(Passion)、咖啡(Café)、开心果(Pistache)
和开心果樱桃(Pistache-Cherry)口味的马卡龙。
至于味道如何,大家可以参考之前我所叙述的文章
Nathalie's Gourmet Studioの马卡龙
-（上篇）
-（下篇）
当天唯一味道有些出入的是开心果(Pistache)的马卡龙,杏仁味超重的,
让我吃了一口就不敢再吃了,有点失望,
因为品尝过所有的味道中开心果(Pistache)口味的算是我的最爱之一!
不一会儿便侍者捧来了我们的食物,首先是我点的Duck Confit ,
单是闻着那味道就令我十分期待了。
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| 油封鸭腿配橙肉、茴香、莴苣沙拉， Duck Confit, with a Warm Orange, Fennel and Lettuce Salade, Porcini Dressing RM45 |
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这道菜肴呈现的方式十分美观大方,切成一片片的鸭肉一层层的重叠着,
外面则以橙肉、茴香(Fennel)、生菜(莴苣 )
沙拉(Lettuce Salade)、等的佐料装饰,
沙拉(Lettuce Salade)、等的佐料装饰,
然后以店家特制的牛肝菌(Porcini)酱汁淋上,完成了一道美味佳肴。
我首先先品尝了鸭肉,肉嫩鲜美的肉质,蘸上些许酱汁一起享用,
可以感受到NGS的食物是那种慢工出细货的法国料理,
除了鸭肉还可以吃到每一个佐料独特的味道!
这是我吃后的真实感觉,NGS的食物和甜点真的给我感觉到煮食之人的用心,
是吃了后能让人回味,口齿依然留香的美食。
✎油封鸭Duck Confit - confit (♪[kɔ̃fi]) de canard
是法国西南加斯科涅(Gascogne ♪ɡaskɔɲ)地区知名食物，
是法国菜里面的工夫菜，将鸭腿长时间放在低温去炸。
由於温度很低，所以才叫他油封而不是油炸。
鸭腿先经过数日用盐和香料腌制,鸭腿的肉质本来属硬，
放入鸭油中长时间烹调后(4至10小时)，
整个煮到松软，才是油封鸭腿的精神。
酱汁也是典型法式烹饪定义性的特征，特别是以18世纪法国
“厨师之王 le roi des chefs et le chef des rois” Marie-Antoine Carême 为首的
“高级烹饪 Haute cuisine”精神。这道油封鸭就配上了以牛肝菌为主的sauce espagnole酱法
✎ 牛肝菌(Porcini )类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，
其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。
该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，
营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
摘自百度百科
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| 尖吻鲈鱼配黄油汁和亚洲风味酱油 Barramundi with Chili Tomatoes, Butter Sauce and Asian Dressing RM 58 |
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我不晓得自己有没有吃过尖吻鲈(Barramundi),但根据百度百科的叙述,
尖吻鲈鱼肉肉质鲜美，营养价值高，是属于优质高档的水产品，
在国际市场十分畅销。这道以夏南瓜 、辣椒、
迷你蕃茄做为佐料淋上黄油汁(Butter Sauce)的尖吻鲈,
迷你蕃茄做为佐料淋上黄油汁(Butter Sauce)的尖吻鲈,
再以香菜(芫荽) 作为点缀的菜肴。
这道尖吻鲈巧妙的混合了法式和亚洲风味,让吃者有个重重惊喜的twist
呈现方式依然美观,这是我最欣赏法国料理的地方,
呈现方式依然美观,这是我最欣赏法国料理的地方,
看似简单的一道菜,也可以让厨师们以巧手装饰成一件艺术品,
味道亦是细腻而美味的。尖吻鲈鱼肉吃起来感觉很细致,
味道也很鲜美,搭配黄油汁和微酸的迷你蕃茄,口感甚好。
朋友亦很满意自己所点的佳肴。
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| 菠菜意大利饺子送香菜肉汤， Spinach Raviolis in a Parsley Broth RM38 |
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好友点的菠菜意大利饺子(Raviolis)香菜肉汤(Parsley Broth),青而浓稠的菜汁,
我想不是每个人都可以接受。
我想不是每个人都可以接受。
好友为了肚子的女宝宝,也喜欢上了菠菜,这道健康的菜肴正适合大腹便便的她:)
饺子里包裹着一丝丝的菠菜,绵绵的饺子皮和挺有嚼劲的菠菜丝,
吃起来有菠菜的清香,香菜肉汤清淡得来又有味,
要把一道清淡的菜肴煮得很美味,
不是一件易事,但在NGS你可以吃到。
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| 巧克力法式焦糖布丁 配柠檬和百里香雪酪 Caramel Crème Brûlée, Lemon and Thyme Sorbet RM19 |
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虽然已经吃得很饱了,但稍后加入我们的达达坚持要尝试这里的甜点,
我也奉陪到底咯!软绵绵的巧克力法式焦糖布丁,
轻轻的敲碎外层的焦糖,十分轻脆,薄而脆的口感正是我们所期待的感觉。
布丁吃起来觉得有些甜,当时还心想,厨师糖放多了,
岂知吃了柠檬和百里香雪酪之后,却又酸得我脸都快变曲了,
但将两者掺在一起吃味道正好,一甜一酸的中和了彼此的味道,堪称绝配 的组合,
这才知道厨师的用心哪。
✎ 雪酪(Sorbet ♪/ˈsɔrbeɪ/)是西式甜品的一种，口感类似雪糕。
制法是將新鮮水果冷藏至結冰后磨成沙冰。
与雪糕的最大分別，在于其不含牛奶的成份，
适合对牛奶敏感的人士食用。而且雪芭不額外添加糖份，
质地比冰砂更细致，同時热量也比冰淇淋低,故较雪糕健康。
在传统西菜中，位於在頭盘与主菜之间，有清理口腔余味之用。
摘自维基百科
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| 巧克力慕斯，巧克力蛋糕粉搭配马士卡彭奶酪的雪酪 Warm Chocolate Espuma, Chocolate Cake Powder, Mascarpone Sorbet RM22 |
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一层浓稠的巧克力慕斯(Espuma),覆盖着巧克力蛋糕粉,还有马士卡彭奶酪的雪酪,
三者的结合感觉很新鲜。首先吃到的是巧克力慕斯浓香的诱惑,
细绵柔软,甜而不腻的口感配搭着下面满满的巧克力蛋糕粉,
就像是吃着蘸着巧克力酱的蛋糕碎一样那么美味。
还有冰凉的马士卡彭奶酪的雪酪,
丝滑不腻的口感和浓稠的巧克力慕斯掺在一起,融化开来，
丝滑不腻的口感和浓稠的巧克力慕斯掺在一起,融化开来，
轻轻地掠过每一寸味蕾，口齿间顿时充斥着香浓的巧克力芝香，
让我吃着也觉得好幸福。
这是我们第一次品尝到这道甜品,感觉很不错!
✎ Espuma现在在美食界是慕斯和泡沫的代名词。
在场的侍应生(伙计)也很专业，向我们解说NGS应用了
“近代分子料理方式 molecular gastronomy”调制了这道甜品
分子料理方式调制的巧克力慕斯泡沫给了这道甜品特别的口感。平常来说，
如果我们把干干的巧克力蛋糕粉大口大口直接的吃入口，
一定会惹起喉咙的激烈反应， 就如“斋”吨Milo粉。
但奇妙的是，以巧克力慕斯泡沫配合吃巧克力粉和雪酪，
就可让这些分子融合顺口的吃下肚子了！
在场的侍应生(伙计)也很专业，向我们解说NGS应用了
“近代分子料理方式 molecular gastronomy”调制了这道甜品
分子料理方式调制的巧克力慕斯泡沫给了这道甜品特别的口感。平常来说，
如果我们把干干的巧克力蛋糕粉大口大口直接的吃入口，
一定会惹起喉咙的激烈反应， 就如“斋”吨Milo粉。
但奇妙的是，以巧克力慕斯泡沫配合吃巧克力粉和雪酪，
就可让这些分子融合顺口的吃下肚子了！
✎ 马士卡彭奶酪 (Mascarpone cheese) 严格的说只是凝结奶油而非奶酪既非凝乳菌，
也非菌种发酵而成.起源十七世纪意大利北部的Lombardy地区,
当时意大利为西班牙统治,mas que bueno西班牙语意思为better than good,
读音为♪mahs-car-po-nay.常用于制作意大利的传统西点 - 提拉米苏。
摘自互动百科
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| 一瓶约RM22的白开水 |
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| 简约和充满现代感的室内设计 |
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| 厨房一角 |
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| 员工们的午餐,看起来很美味哦! |
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| 在上烹调课程的小孩们,中间的法国女人就是店主Nathalie本尊咯 |
Nathalie's Gourmet Studio是其中一间让我吃了还想再倒回去捧场的餐厅,
而它的马卡龙也是我和达达的最爱。
品尝过它的主食和甜点后,更加剧了我对它的信心。
直到今天,那里的食物依然令我感到回味无穷,
仿佛能轻易的挑逗着我每一寸的味蕾。
Nathalie's Gourmet Studio
TEL:03- 6207 9572 / 03- 6207 9572
ADD:Unit A4-1-05 Dutamas Solaris, Jalan Dutamas 1, 50480 Kuala Lumpur, Malaysia
Email:contact@nathaliegourmetstudio.com
Operating Hours:Mon - Sat: 9:00 am-6:00 pm Sunday - close
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9 comments:
Sorbet look nice..
好像好好好吃的马卡龙啊！^^
真的很好吃，我是马卡龙的超级粉丝，吃了数十间的马卡龙，这里依然是我的最爱。是由法国人制作的正宗法式马卡龙噢！
Ya,it's delicious and yummy;)
我的做工地点就在这。可是这件我还没到过...因为那里的食物好像很贵耶！:p
是哦，好好，我也希望我工作的地方就在那里，那我偶尔也可以去买我最喜欢的马卡龙来吃^^
这里的食物价格算是挺高的，但亦不难看出师傅在准备没一道料理是都花费了一番功夫在其中，可说是色香味齐全的法式料理;)
或许可以在出粮时花费一小笔好好稿赏自己吧，如果你是个喜欢尝试各种不同料理的人，相信你会喜欢这里的食物哦^^
还有我极力推荐这里的马卡龙，是我吃过最好吃，素质最均匀的一家^^
好的，希望有机会去那试试看 ;-) 马卡龙见过很多，可是只吃过一次，也是在dutamas这里的一件比较经济试的日本cafe吃过。对我来说太甜了:p
真的，这里的马卡龙是我最喜爱的了，从味道至口感都是上佳的。如果怕甜的话建议选择一些较有果酸味的如Passion Fruit口味的，甜中带酸，可以中和甜度哦;)
这里的马卡龙是我目前唯一吃了还想再吃的一家，是由法国师傅制作的哦！！有机会一定要买来尝尝^^
好滴好滴，一定会去尝尝 :p
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