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Tuesday, February 21, 2012

斯里兰卡料理初体验
Sri Lankan Cuisine @ A Li Yaa Restaurant & Bar



新年结束后的第一天,
也就是正式进入龙年那一天我们受邀到Bukit Damansara的Aliyaa品尝斯里兰卡料理。
在这之前我曾经到过Aliyaa位于旧址的独立式洋房改装成的餐馆和吧台,
那一次是和友人在那里饮酒起舞迎接2009年的到来。
今天则是和达达一起受邀前来享用Aliyaa的美食咯!
说起斯里兰卡料理,我还是第一次品尝,
本以为是接近中东和印度之类的料理,
但吃了后让我有了全新的感想,
觉得斯里兰卡料理还真的是不错吃呢!



步入Aliyaa,一律黑与灰白的简约室内装潢和晕黄的灯光,
让空间不大的Aliyaa看起来有着其独特的魅力,
是那种可以吸引到人客前来用餐的环境。
以大象作为招牌的Aliyaa,
就连餐牌和碟子都刻印着大象的标记,
流露着属于大象之国斯里兰卡的特色。
当天我们有幸品尝到许多店里的招牌菜式,
多达十八种的斯里兰卡料理让我们一次尝个够,十分过瘾!


四周围所挂着的画全都是供销售的,
是出自大马名画家Yusof Gajah之手,
只要有兴趣的人都可向餐馆员工询问价钱哦。


餐馆里调酒准备饮料的地方。


等待众博客到齐时和在位的博客们互相交流^^


看,连碟子都是大象图案的呢!


Twenty Two 部落客到此一游^0^

Fish Cutlet RM15
Meats are steamed into a paste of mixed flavour and spices, then breaded with toasted flakes.



首先上菜的是前菜fish cutlet, 金黄色的炸鱼丸卖相很美观,
切成半球形的外表还未吃就已观得其丰富的内陷,
咬下即尝得香料混合鱼肉所搭配出来的香脆口感。沾些
辣椒酱一起吃,口感更为完整,
像是吃着快餐的感觉,但更有层次感的口味。
我也选择沾些斯里兰卡料理一定会有的酱料一起下肚,很好吃!




Pol sambol橙色酱料 – 有椰丝成分的酱料,
丝丝微脆的口感有些干涩,没那么合我口味。

Katta sambol红色酱料 – 由辣椒和一些香料,
加上一种叫Maldives Fish的鱼肉搅拌而成的辣椒酱。

Seen sambol甜葱酱料 – 我最爱的酱料,
甜甜带些微辣的十分醒胃,单吃也能吃上好几口啊!

Karuvappilai sambol (Curry Leaves)绿色酱料 – 以咖哩叶砸碎的酱料,
带些咖哩叶独有的香味,味道偏淡咸。

Lamb Rolls RM15
Spicy marinated meats and onions wrapped into bread and dry fried on a hot pan to seal in the flavours.

第二道前菜的外型很像是一层roti canai包裹着内馅的羊肉派,
内陷有腌制好的肉料和葱作为馅料,
再以薄薄的面粉层包裹着下油锅干煎,
让肉馅的味道在干煎下更为香脆诱人。


很实密口感的羊肉馅,少了些羊肉惯有的臊味,
多了些肉香。这道前菜的口味比较接近印度料理的感觉,
喜欢香料和羊肉馅口味的人应该会喜欢。

String Hopper Kothu Seafood RM28

这一道有海鲜和鸡肉两种不同口味的斯里兰卡特色的面食,
是一道以未经过处理的
糙米面团挤压在一个托盘上,成了一丝丝的细小面条,
再蒸煮而成的料理,很像我们在外一般可看见的印度小吃Puttu,
这可说是深受印度料理影响的一道料理。如果不说,
我吃起来的时候还以为自己在吃海鲜炒饭,
只不过口感更为细致些,细长的面条炒得断成细小状的,
吃起来比较粉碎的口感。虽说是第一次吃,
可我已经喜爱上了这道菜式,
以海鲜佐料苏东和虾球一起炒的糙米面条真的很美味,
深获我欢心。

String Hopper Kothu Chicken RM18
Sri Lankan specialty prepared from spaghetti-like strings of unprocessed brown rice flour dough
squeezed onto small woven trays, which are steamed to perfection.

比较起海鲜口味的,鸡肉的味道比较普通,
我个人则比较偏好前者。味道没有海鲜的来得强烈,
如果说海鲜的口味比较“高调”令人留下深刻印象,
这道“低调”些的鸡肉口味则是那种吃了也难以说明白其貌的料理。

Plain String Hoppers (Indi Appam) RM8
Spaghetti-like strings of unprocessed brown rice flour dough
 squeezed through a sieve onto small woven trays, which are steamed to perfection.

这道是单食的糙米面条,和前者是同样的食料,
只不过这是完整一条条的面食。
搭配先前提及的椰子成分的酱料,
这道是为Fish Sothi而伴送的面食。

Fish Sothi (also called Chef Publis Polkiri Thiyal) RM19
Fish cooked in coconut milk lemongrass, garlic,
shallots and curry leaves to give mild and thin creamy curry.

Fish Sothi可说是南印度的传统料理,
是一道以蒜米,青葱,咖哩叶,
香茅和椰浆等等调味料煮成的咖哩料理。
味道较为清淡温和些,
浓稠黄色的咖哩汁味道有些偏咸,
搭配糙米面条吃则恰好。


鱼肉质感较为粗糙的口感,干干的没那么滑嫩,
不是我那杯茶,但达达倒是挺喜欢这道咖哩鱼肉的。

Brinjol Moju RM8
Deep fried binjol slice mixed with spices & pinch of vinegar

以两种不同口味烹煮的矮瓜料理,装置在小碗里,
卖相精致夺目。比较起Eggplant Sambol,
我比较喜欢这口味的矮瓜。口感偏湿干粘的,
以香料和少许醋调味的吃起来很有劲,
味道还挺强烈的。味道感觉有点像我们一般所吃的金香口味的,
很好下饭的一道菜。

Eggplant Sambol RM8

相比起Brinjol Moju,
这道矮瓜的煮法口味带有很重的蒜米和洋葱味道,
炒得干身的让蒜米的味道融入其中,
有些呛鼻的感觉。

Mutton Paal Poriyal RM21

我很喜欢这道羊肉料理,以香料和一些香叶一起烹煮的,
让香料的浓郁味道融入了羊肉里,味道很独特又香甜的。
羊肉不但鲜嫩,肉质有嚼劲至余还十分爽口呢,
实属不能错过的一道菜肴!


这是一道以香蕉叶包裹着白饭和搭配许多佐料的料理,
有点像马来料理杂饭的菜肴。

Lumprice Chicken RM24
Oven baked rice wrapped in a banana leaf and served with devilled dish of your choice,
fried egg with roasted cashew nuts and vegetables of the day.

天我们有机会品尝到将佐料搅拌在一起和与佐料分开的Lumprice Chicken。
有马铃薯,荷包蛋,矮瓜,鸡肉,
长豆和数种酱料参杂在一起搅拌的白饭,
味道偏甜且十分开胃的,让我忍不住连续扒了好几口。
两者不同的吃法,感觉也很不同。


Lumprice Chicken RM24

我很喜欢参杂在一起的口味,
感觉味道更为均匀些,
此道菜肴的特色在于它的酱料,
搅拌一起能更显着的品尝到酱料的味道。

Devilled Crab RM11.90 per 100g 

在还未品尝斯里兰卡螃蟹前,
我对斯里兰卡料理的了解可说是一窍不通,
吃过了才知道原来螃蟹是斯里兰卡料理中不可缺少的一道菜肴啊!
看到螃蟹酱汁红橙橙的大概也猜到是什么味道的吧,很秀色可餐的!
味道很接近我们华人料理的酸甜酱汁,
只不过这道加了较重的辣椒所以还挺辣的,
佐料有番茄和洋葱等等的蔬菜,添加了酸和甜度的层次感。


肥美的蟹肉已是不在话下,我看到蟹钳时我都忍不住惊叹,
好大一个的蟹钳啊!足足有达达手掌那么大呢!


Sri Lankan Crab Colombo Styled RM11.90 per 100g

这道味道类似华人大炒金香煮法的螃蟹料理,
味道也是辛辣的,吃了让我们每个人忍不住多喝了几杯水,
我可是连喝热水冷水来冲淡那股辛辣味!
但吃得亦是很过瘾的,螃蟹的体积还真的是挺大的!

Doosra Roti RM8
Pan grilled flat bread with grated coconut, onion and mild chili

以椰丝、洋葱和一些辣椒为馅料的斯里兰卡式煎饼,
口感偏干味道清淡,适合在餐前或餐后享用的一道小吃。

Vattilappam RM8
A rich pudding, made of coconut milk, brown palm sugar,
eggs and various spices including cinnamon.

这道吃起来很像马来糕点的布丁,
是以椰汁,棕榈糖,蛋和数种如肉桂等等的香料制成的布丁。
味道相当甜,冰冰凉凉的还不错,
但甜度低一些会更好。

Plain
无味的不是我那杯茶,太清淡了啦;p


Appam RM6 
Wafer thin, bowl shaped pancakes made from
a fermented batter of rice flour and coconut milk

斯里兰卡人早餐餐桌上不可缺少的Appam,
其实就好像我们一般所吃的薄身Apong Balik。
有分为无味,荷包蛋,椰子和糖四种口味的Appam,
口味看起来比较丰富选择多样化。
外层烤的十分脆薄的,底层则为厚一些,
能在上面加些不同的料理来丰富其口味。


Egg
荷包蛋的新鲜感十足,
从没想过这类甜点也可以搭配荷包蛋一起享用呢!


Sugar
四种里我最喜欢有糖的口味,
因为Appam本身是没什么味道的,
加了糖甜甜的比较好吃。


Coconut
椰子口味的挺清香。


经理还特意拿出大马出产的肉桂 (厚) 和斯里兰卡 (薄) 的样品给我们看,
斯里兰卡的肉桂薄得可以直接咬来吃呢,
我贪玩的吃了一小口,好香^^


看我们这些大胃王所扫光的食物;p


当天还有许多家庭前来用餐,甚至庆祝生日呢!

Virgin Lemonade RM12

这是达达点的Virgin Lemonade,
酸酸甜甜还有汽水的,醒胃又清凉解渴!

Apple Asam Boi RM12

我最爱酸甜味道的饮料了,
看到Apple Asam Boi当然也不想错过咯!
但饮料很小杯,不一会儿的时间我就喝完了啦,
只好点冰水来喝。


其他博客所点的饮料,看起来都很美味;p


这里除了能享用斯里兰卡料理之外,
二楼还提供了饮酒的空间,
每个星期还开放一天有Salsa的环节呢!
只不过一切都还在筹划当中,
并未对大众完全开放。



Happy Hours!!


在我印象中,
斯里兰卡料理的味道应该接近于印度和中东料理的口味。
有了初次的体验后,已让我改观了不少。
我个人觉得这些菜色的口味还挺接近大马人口味的料理,
就好比矮瓜料理,
螃蟹料理的煮法和最后的那几道甜点都综合了大马三大民族料理的特色,
而且菜色并不完全偏辣,相反的有些菜式的味道还挺温和的且合我们的口味。
在如果想品尝一些不一样的料理,
或许你可以来到Aliyaa试试看什么是斯里兰卡的料理,
相信你会有全新的看法哦!



在A Li Yaa留下我的画迹~


A Li Yaa Restaurant & Bar
ADD: 48G&M, Medan Setia 2, Plaza Damansara, Bukit Damansara, KL.
TEL: 03-2092 5378
EMAIL: sangeeth@aliyaa.com
Operating Hours: 12 pm – 1.00 am (Daily)


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10 comments:

bendan said...

哗~看起来很不错。东西都很吸引了!!!很想试哦!

比比 said...

食物是真的很不错,出乎我意料的好吃!本以为是接近中东和印度的菜式,令我有些却步呢;p
环境也不错,可以和男友去“撑台脚”哦^^

Choi yen said...

 很多可爱的大象装饰 :)

比比 said...

我很喜欢那些在碟子里的大象图案,很有特色;)

FiSh SzeHui said...

i love the elephant printed on the paper :) looks so kawaii 
Latest: Eggless Egg Tarts

比比 said...

Yes, yes, the little elephants look so cute and cuddly, isn't it?

wan xin said...

那張等待博客的那張照片裏的餐座給我的第一眼是怎麽會有兩個黑色箭頭在桌上。仔細一看原來是白色桌布的擺設才出現小小錯覺。。。
美食的形容表達好好噢。。。
喜歡!

比比 said...

哈哈,你观察力真好,我都没发觉哩;p
谢谢你^^ 我每次写美食篇,都得绞汁脑尽该怎么去写,因为同样的形容词用多了会感觉到乏味,但又得贴切我的想法,让读者有新鲜感!
你的赞美对我来说是一种鼓舞呢^^

Slee said...

我还未试过sri lanka 料理, 会太辣吗?

比比 said...

其实不会哩,整顿饭吃下来就只有螃蟹最辣而已,其他的如咖哩等等的食物都不辣,除非你是沾着辣椒酱一起吃吧!我特别推荐
String Hopper Kothu Seafood ,
Lumprice Chicken和螃蟹等的美食,都很不错,有机会去试试看^^

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