童年记忆里久违的百万面Me & My Million Zillion Mee @ Butterworth

你的记忆里是否有一样食物是让你吃了久久都无法忘怀那美味的味道？

我的童年里有一种让我吃了就会超有满足感的美食，

它有个很霸气的名字，叫作 – 百万面！

百万面是由一个流动档口起家做到有能力开店铺卖面的面食，

慕名而来的顾客即使每回都是排着长龙也愿意等待，

只为一尝它的美味。百万面的名字就是这样因名气而得来的名称，

只因它够百万，即使是等上一个钟也心甘情愿的！

从1965年到这个念头， 百万面的幕后推手也经历了三代。

由于百万面在传给第二代后继承人在口味上稍有调整，

导致生意两大不如前，导致生意量也大不如前。

所以， 第三代传人曹建明当年向爷爷学习制作百万面后，

便将百万面带来北海来发展。

原本守在玻璃市的第二代传人即曹建明的爸爸，

因为年纪渐长而结束了在玻璃市的营业而迁至槟岛，

所以让百万面也随着第二代传人的迁离从此在玻州绝迹，

成了玻州人的回忆。

(从公公口中的知结业的原因非如此，不过也不便在这里提及了)

摘自报章上的报道

小时候父母工作忙碌，时不时都会把我们放在公公家照顾。

在加央小镇经营药材店的公公店铺前有块供车辆停放的小空地，

百万面的创始人和公公有段极深的渊源，

这也是最近我才从妈妈口中得知的。

百万面档主在征得公公的同意下，每天晚上就在店铺前摆档卖面。

在公公照顾下的我们自小就是吃着这百万面长大的，

就连爸妈也是对百万面有着极深的情意结，

百万面就是陪着我们长大的面食。

滑嫩的面条在独配秘方的麦芽糖酱料搭配下，

甜甜的味道就是童年记忆里最美好的味道了。

即使是小学搬迁至吉隆坡后，

每年新年我们最期待的一件事就是回家乡吃百万面，

这已成了我们一家人的默契了。

每回一吃就吃上两大碗，

再加一碟店主独门秘方酱汁调配的白斩鸡，

吃完了还会打包多几包回家隔天慢慢享用。

可惜的是后来听说档主生意上出现了一些问题而需结业搬迁至其他地方，

听到此消息的我们感到遗憾至极，感觉就好象心里失去了些什么的一样的失落感。

六七年过去了，我们一家人都一直在怀念那甜甜酱料的百万面味道，

希望有天还能有机会品尝到。两三年前开始听闻百万面在槟城已重新开业，

在美食中心摆档继续卖当时在加央家喻户晓的百万面。

我心里一直期望回乡时能顺道到槟城去尝尝，

这心愿直至今年新年回乡期间才得以达成。

当天准备从槟城回吉隆坡的我们特意绕道到北海寻找百万面的踪迹，

看到百万面的档口时我就是乱兴奋一阵的，好像寻找到宝藏的那种心情。

但好不容易找到后却发现面档还未开业，开业时间是六点半，

而那时才是下午四点多而已。

问了达达和弟弟们的意见后一致决定呆在美食中心里等待到开业时间。

等待期间也亲自拨电给档主Gary也就是第三代传人曹建明，

记忆中他长得就是一副外国人的模样，好像也不会说中文的。

我和拼命的在用我有限公司的福建话和他说我们从吉隆坡特地下来吃百万面，

希望他能方便我们提早开业，

后来他大概是挺不懂我的烂福建话而转用广东话和英文和我交谈，

我才松了一口气对他说原来你会说广东话啊！真是糗爆了我 ><！！

出外一整天都累坏的我们在美食中心里待到快睡着了，

还好有个百万面来支撑着我们的意志力。

档主并没有提早开业，我想是因为当时外面下着大雨的缘故吧！

等待当儿我们点了清蒸八爪鱼来吃，
味道口感一般般,还是瑞园的最好吃啦。

一看到档主Gary的出现，我就迫不及待的上前点了五大碗的百万面，

另加十包打包带回吉隆坡。但最后听到有顾客很夸张的打包了20包后，

心痒痒kia shu的我也改成打包20包，哈哈哈！

小时候我看到档主Gary的时候我就奇怪怎么会有外国人在卖百万面的，

在小镇上这并不多见啊！

忙得不可开交的档主

百万面的佐料

让我朝思暮想的百万面终于能吃到了啊！！

亲切的档主Gary在忙着弄面的同时还很亲切的放慢弄面的速度让我拍照^^

百万面的特色在于以面粉和鸡蛋制成的面条，

多次经过机器的混压让制作出来充满蛋香的面条更为幼滑和扎实，

增添面条的弹性。这扎实的口感嘛也只有在你尝试过后才能亲身感受到，

这也是百万面和其他面食不同的地方，拥有着独特的口感。

据报章上的报道说百万面和客家人的大埔面很类似，

但创始人的祖籍是中国台山人，各不相干，

源自哪派的制面秘方，唯独他知道。

达达第一次吃后，

就告诉我说感觉很像在吃客家面的感觉，

但面条的口感比一般客家面还要来得特别，

就是很扎实很富弹性的口感，他个人很喜欢。

我倒挺惊讶达达和我一样也喜欢吃百万面，

因为很多来自吉隆坡的婶婶们吃后都不觉得特别好吃，

我总以为是否是在家乡长大的我们和叔伯们才会爱上这独特的口味。

百万面的灵魂就是面本身，

制作过程中蛋的用量比面粉还多，

所以口感是较紧实和不粘牙的，

再加上肉碎、鸡肉丝、叉烧片和肉油渣佐料，

除了面接下来的就是独家秘方的麦芽糖酱汁了，

这也是我爱上百万面的原因，因为我本身挺喜欢带甜味的酱汁，

吃起来清爽又开胃。在未改良前的百万面是没有加入猪肉碎的，

现在的佐料看起来丰富许多了，这也是为了迎合顾客的需求吧！

吃下第一口时，久违的味道便涌上心头间，

面条的口感依旧，麦芽糖酱汁似乎比以往来得清淡，

记忆中我喜欢的香甜好像没那么浓郁了。

我想这或许也是为了迎合槟城人的口味吧，

若是加央长大的人肯定嫌这甜味不够浓郁啊！

改良版的百万面加入了咸味中和甜味的混合味道，

是多了丰富的层次感，

不过我依然怀念那香甜浓郁的麦芽糖酱汁啊！

但改良版的百万面依然有我记忆里的好味道，

让我吃得好满足！

伴着百万面一起吃的青辣椒，

记忆中好像以前没有的哩;p

开档不久就有许多顾客开始排队打包和点餐了，

可见百万面的魅力依旧呢！

档主的员工也告诉我们现今依然有很多人从外坡前来打包，

有时候是50包打包起来的，百万面依然是很百万哩！

若是玻州长大的你看了这篇文章，

想必是一定恨不得马上飞到槟城一尝那美好滋味吧！

没品尝过的人，有机会到槟城或北海一游时，

也可以前去品尝哦，或许你不会像我一样爱上这面食，

但被顾客称为百万面肯定是有它独特的个人魅力，

我想你也不会想错过那可以一尝的好机会吧！

很有可能你也像达达一样爱上了它^^

唯一遗憾的是小时候吃过的麦芽糖酱汁白斩鸡已经不再有了，

档主Gary说没时间兼顾所以白斩鸡已从餐单除去了，

若我能再次品尝到那好滋味，我一定会感动万分的啦！

后记：打包回去的百万面还附送了汤，隔天拿出来叮热时为了不让面条过干加了些汤汁入内搅拌。味道偏咸的汤汁和麦芽糖汁完美的融合在一起，味道似乎比即食还来得更美味些，加些青辣椒一起享用，甜咸参半的味道让我一会儿就给吃清光了。加热后面条也变得比先前来得软嫩，少了百万面扎实的口感，但好味道依旧。

百万面 @ R.U. Food Court饮食中心 （北海拉惹乌达美食坊）

ADD: Jalan Bunga Tanjung, 12300 Butterworth, Pulau Pinang

TEL: 016-5577579 / 016-5577597 (Gary)

Operating Hours: 6.30 pm – 11.30 pm (每两个星期三休息)

连锁档口: 大山脚点心城、大山脚阿尔玛Good-B饮食中心、槟岛哥德路、Good All饮食中心 （槟华对面）

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