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这餐馆的名称听起来很像唱粤曲的地方，
就有一种唱大戏的感觉。
位于甲洞的红曲馆 (Red Yeast) 专卖药膳处方的养生药膳，
以健康为理念出发的餐馆，
亦集齐了茶馆和陶冶性情的琴院。
✎红曲馆 (Red Yeast) 2001年开创，为全马第一间专业医师药膳馆，
全球第一家采用精汤经方调理药膳治疗的餐厅，附属养正中医药诊疗中心。
红曲馆里分为三部分，前门踏入的是招待用餐的地方，
另一厢是名茶的空间，墙上挂满了古琴和楷书的画框，
小空间里放了木制充满中国古典风格的木椅和桌子。
置身其中，感觉也自己也会变得很有气质起来呢！
这里有开班授琴，有时候还会有古筝表演呢！
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| 名茶的空间，中国古典味很浓厚。 |
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| 右图 - 解毒花茶 RM3.90 |
用餐当天，还看见了洋人也在本地友人的带领下到这里用餐，
看来红曲馆还有相当的名声呢！
初临红曲馆，看着餐单里各式各样的美食，也不知从何开始点起。
向服务员打了声招呼，趋前为我们介绍店里的招牌菜。
服务员殷情的为我们推荐酒酿鸡腿卷、杂菜肉碎羹、
清蒸煎丸和红曲馆的特色菜新鲜的鲟龙鱼。
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| 杂菜肉碎羹 – RM15.00 |
这道是服务员推荐的，
乍听之下达达还以为是一道他最怕的蔬菜 -- 香菜成分的杂菜羹。
询问之下，才知道这道杂菜肉碎羹主要的配料是肉脆（五花肉），
蔬菜朵脆，雞湯，雞蛋，勾芡，海鹽調味和少許紹酒，
所以便放心点了这道肉碎羹咯。
以上桌是我们都有点吓到，怎么会是那么大的一锅啊，
心想我们肯定是吃不完了！
味道清淡的杂菜肉碎羹，充满了蔬菜和猪肉的香甜味，
清淡得来又有层次的味道，我挺喜欢的。
也许吃不惯清淡菜肴的达达父亲需要些调味料来加重味道，
吩咐服务员拿些醋来搭配杂菜肉碎羹的，
拿到来竟是饮用的八斗醋 - RM3.50，达达和他父亲都不爱喝，
就由我解决掉咯。甜酸有些呛鼻的，还不错的。
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| 酒酿鸡腿卷 – RM20.00 |
当我们请教服务员这道菜是怎么做时，
她把厨师也请了出来为我们解析，
搞得我怪不好意思的;p 这是一道以菜园鸡腿(连二肚),
红粬酒,绍兴酒,海盐,人参白菜鸡汤酿成的菜肴，
看似很简单，但我想前后应该要用很多时间来准备这一道菜吧！
这是我最喜爱的一道菜肴之一呢，本身已经很爱吃鸡腿肉的我，
可以说是除了鸡腿部分，其余的我都不怎么爱吃了。
盘子一旁还放着沙拉生菜，是要把鸡腿肉放在生菜里，
然后沾些蒜米酱汁再包卷起来一起吃的。
爽口脆口的生菜和鸡腿肉一起吃下真的很好吃，
鸡腿肉滑嫩多汁，有点淡淡的酒味儿吃起来很是香醇呢！
单是配着白饭吃也很好吃。
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右图 - 沾些蒜米酱汁再包卷起来一起吃。
左图 - 蒜米醋酱是和清蒸燕丸搭配一起吃的。(如下图)
点击 酒酿鸡腿卷 的做法
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| 清蒸燕丸 – RM17.00 |
那么到菜肴里我最爱清蒸燕丸和酒酿鸡腿卷了。
清蒸燕丸的内陷吃起来非常有“肉感”，
里头还含有十分香甜的肉汁哦!
最爱沾些红曲馆自制的醋酱，
是把切成小片状的蒜米沾着醋搭配燕丸一起吃，
很是美味的！
✎肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。
肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，
洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，
非常爽口，故被誉为肉燕皮。
✎清蒸燕丸的制法是以五花肉碎,三分肥,七分瘦,
加入切碎的洋葱,合海盐搅拌,最后甩多几次,
让肉中的空气出来,肉会扎实感一点。
点击 清蒸燕丸 的做法
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| 跺椒蒸鲟龙 – RM70 (350g) |
一种具备Omega 最多的鱼，无需吐刺，肉质松头香滑，
采用药膳的制作方式，无药味，但过了一份清甜，淡而有味的食欲感。
第一次品尝鲟龙鱼，肉质还挺鲜嫩的，属于湘菜的一种做法，
是以黑豆瓣，新鲜花椒，豆香味辣椒干洒在鱼身上清蒸的一道菜式。
虽然尝到一些辣味，但是可以接受的程度，
鱼肉搭配酱汁一起捞饭吃有种鲜甜的美味。
个人的建议是，
吃惯重口味或是怕鱼腥味的朋友可能会不习惯这种煮法。
✎最近马来西亚能够养殖鲟龙鱼的成功例子,红曲馆自然会开始推荐如此好的佳肴。
鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载：“（鲟龙鱼）肝主治恶疮；
肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。鲟龙鱼上下全是宝,没有刺,即使脊柱也是软骨,无论在烹饪角度和进食的方便性已经达到了桌上佳肴的上上品.故也必然成为皇宫中的慈禧太后喜好的佳肴了。
我们的白饭是高原有机饭 (大) – RM2.20哦。
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| 和红曲馆的主厨师傅一起合照。 |
这里的膳食让我感觉很有传统中国膳食的风味，
每一道菜都摆放和烹煮地很用心且精致。
虽然这里以清淡健康的煮法为出发点，
不是每个人都喜好或习惯这种味道，
但我个人而言来说我还挺喜欢的，
也许在家吃惯了喜欢创意煮法的妈妈的家常便饭，
偶尔也是那么清淡的两三道菜，也能叫我吃出味儿来。
尤为那道杂菜肉碎羹，吃起来就很有妈妈的味道;)
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5 comments:
食物很特别
嗯，就有别于一般我们所吃的重口味食物，不过吃不惯清淡口味的可能会不习惯呢！
连师傅....嗯！是厨师...都请出来了～厉害！XD
哈哈，那里的服务员都好亲切的，因为不懂得我们发问的问题就把主厨请出来为我们解答咯;p
有素食的药膳菜肴吗
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