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Thursday, September 29, 2011

养生药膳红曲馆
Red Yeast Restaurant

红曲馆, Red Yeast, 养生药膳, 餐馆, 茶馆, 琴院, 甲洞, 吉隆坡, 马来西亚
这餐馆的名称听起来很像唱粤曲的地方,
就有一种唱大戏的感觉。
位于甲洞的红曲馆 (Red Yeast) 专卖药膳处方的养生药膳,
以健康为理念出发的餐馆,
亦集齐了茶馆和陶冶性情的琴院。

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这餐馆的名称听起来很像唱粤曲的地方,
就有一种唱大戏的感觉。
位于甲洞的红曲馆 (Red Yeast) 专卖药膳处方的养生药膳,
以健康为理念出发的餐馆,
亦集齐了茶馆和陶冶性情的琴院。

红曲馆, Red Yeast, 养生药膳, 餐馆, 茶馆, 琴院, 甲洞, 吉隆坡, 马来西亚

✎红曲馆 (Red Yeast) 2001年开创,为全马第一间专业医师药膳馆,
全球第一家采用精汤经方调理药膳治疗的餐厅,附属养正中医药诊疗中心。

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红曲馆里分为三部分,前门踏入的是招待用餐的地方,
另一厢是名茶的空间,墙上挂满了古琴和楷书的画框,
小空间里放了木制充满中国古典风格的木椅和桌子。
置身其中,感觉也自己也会变得很有气质起来呢!

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这里有开班授琴,有时候还会有古筝表演呢!

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名茶的空间,中国古典味很浓厚。

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右图 - 解毒花茶 RM3.90

用餐当天,还看见了洋人也在本地友人的带领下到这里用餐,
看来红曲馆还有相当的名声呢!
初临红曲馆,看着餐单里各式各样的美食,也不知从何开始点起。
向服务员打了声招呼,趋前为我们介绍店里的招牌菜。
服务员殷情的为我们推荐酒酿鸡腿卷、杂菜肉碎羹、
清蒸煎丸和红曲馆的特色菜新鲜的鲟龙鱼。

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杂菜肉碎羹 – RM15.00

这道是服务员推荐的,
乍听之下达达还以为是一道他最怕的蔬菜 -- 香菜成分的杂菜羹。
询问之下,才知道这道杂菜肉碎羹主要的配料是肉脆(五花肉),
蔬菜朵脆,雞湯,雞蛋,勾芡,海鹽調味和少許紹酒,
所以便放心点了这道肉碎羹咯。
以上桌是我们都有点吓到,怎么会是那么大的一锅啊,
心想我们肯定是吃不完了!
味道清淡的杂菜肉碎羹,充满了蔬菜和猪肉的香甜味,
清淡得来又有层次的味道,我挺喜欢的。
也许吃不惯清淡菜肴的达达父亲需要些调味料来加重味道,
吩咐服务员拿些醋来搭配杂菜肉碎羹的,
拿到来竟是饮用的八斗醋 - RM3.50,达达和他父亲都不爱喝,
就由我解决掉咯。甜酸有些呛鼻的,还不错的。

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酒酿鸡腿卷 – RM20.00

当我们请教服务员这道菜是怎么做时,
她把厨师也请了出来为我们解析,
搞得我怪不好意思的;p 这是一道以菜园鸡腿(连二肚),
红粬酒,绍兴酒,海盐,人参白菜鸡汤酿成的菜肴,
看似很简单,但我想前后应该要用很多时间来准备这一道菜吧!

这是我最喜爱的一道菜肴之一呢,本身已经很爱吃鸡腿肉的我,
可以说是除了鸡腿部分,其余的我都不怎么爱吃了。
盘子一旁还放着沙拉生菜,是要把鸡腿肉放在生菜里,
然后沾些蒜米酱汁再包卷起来一起吃的。
爽口脆口的生菜和鸡腿肉一起吃下真的很好吃,
鸡腿肉滑嫩多汁,有点淡淡的酒味儿吃起来很是香醇呢!
单是配着白饭吃也很好吃。

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右图 - 沾些蒜米酱汁再包卷起来一起吃。
左图 - 蒜米醋酱是和清蒸燕丸搭配一起吃的。(如下图)


点击 酒酿鸡腿卷 的做法

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清蒸燕丸 – RM17.00


那么到菜肴里我最爱清蒸燕丸和酒酿鸡腿卷了。
清蒸燕丸的内陷吃起来非常有“肉感”,
里头还含有十分香甜的肉汁哦!
最爱沾些红曲馆自制的醋酱,
是把切成小片状的蒜米沾着醋搭配燕丸一起吃,
很是美味的!


✎肉燕皮是福州著名的传统食品,已有数百年历史。
肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,
洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,
非常爽口,故被誉为肉燕皮。

✎清蒸燕丸的制法是以五花肉碎,三分肥,七分瘦,
加入切碎的洋葱,合海盐搅拌,最后甩多几次,
让肉中的空气出来,肉会扎实感一点。

点击 清蒸燕丸 的做法

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跺椒蒸鲟龙 – RM70 (350g)

一种具备Omega 最多的鱼,无需吐刺,肉质松头香滑,
采用药膳的制作方式,无药味,但过了一份清甜,淡而有味的食欲感。
第一次品尝鲟龙鱼,肉质还挺鲜嫩的,属于湘菜的一种做法,
是以黑豆瓣,新鲜花椒,豆香味辣椒干洒在鱼身上清蒸的一道菜式。
虽然尝到一些辣味,但是可以接受的程度,
鱼肉搭配酱汁一起捞饭吃有种鲜甜的美味。
个人的建议是,
吃惯重口味或是怕鱼腥味的朋友可能会不习惯这种煮法。

最近马来西亚能够养殖鲟龙鱼的成功例子,红曲馆自然会开始推荐如此好的佳肴。
鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载:“(鲟龙鱼)肝主治恶疮;
肉补虚溢气,令人康健;煮汁饮,治血淋;鼻肉作脯,补虚下气;子状如小豆,食之健美,杀腹内虫”。鲟龙鱼上下全是宝,没有刺,即使脊柱也是软骨,无论在烹饪角度和进食的方便性已经达到了桌上佳肴的上上品.故也必然成为皇宫中的慈禧太后喜好的佳肴了。

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我们的白饭是高原有机饭 (大) – RM2.20哦。

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和红曲馆的主厨师傅一起合照。

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这里的膳食让我感觉很有传统中国膳食的风味,
每一道菜都摆放和烹煮地很用心且精致。
虽然这里以清淡健康的煮法为出发点,
不是每个人都喜好或习惯这种味道,
但我个人而言来说我还挺喜欢的,
也许在家吃惯了喜欢创意煮法的妈妈的家常便饭,
偶尔也是那么清淡的两三道菜,也能叫我吃出味儿来。
尤为那道杂菜肉碎羹,吃起来就很有妈妈的味道;)


红曲馆 (Red Yeast) / 大吕琴院
ADD: 59 Jalan 3/36 Bukit Sri Bintang, 52100 Kepong, Malaysia
TEL: 03-62722493
EMAIL: ntmedical@hotmail.com
Operating Hours: Tue – Thurs : 9.30 am – 5.3o pm / Fri : 9.30 am – 1.00 pm / Sat : 9.30 am – 5.30 pm / Sun : 9.00 am – 1.00 pm

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4 comments:

Nikel Khor said...

食物很特别

比比 said...

嗯,就有别于一般我们所吃的重口味食物,不过吃不惯清淡口味的可能会不习惯呢!

小薰妈 said...

连师傅....嗯!是厨师...都请出来了~厉害!XD

比比 said...

哈哈,那里的服务员都好亲切的,因为不懂得我们发问的问题就把主厨请出来为我们解答咯;p

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